• Apr 07 Fri 2017 12:03
  • 唾液

在人類的生命維持是需要仰賴外界的食物供應,而如何把自然界所存在的食物分解成我們體內細胞所能利用的營養素,這就是我們身體消化系統(Digestive System)所擔負的重任。消化的方式不外乎化學性消化(Chemical Digestion)和機械性消化(Mechanical Digestion)兩種方式,各自在消化道不同的階段分批上演並同時作用著,消化道的分布在人體由上至下可以分作口腔(Oral Cavity) (Pharynx)食道(Esophagus)(Stomach)小腸(Small Intestine)大腸(Large Intestine)等不同的區段。唾液(Saliva),這神奇的物質就存在我們的口腔和上咽部分。

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味覺是自然界中動物的本能,使動物能偵測有毒物質而遠離危險。而味覺是如此的精細,所以當我們的身體有問題時,不管是局部的或全身性,都可能由味覺失常反應出來。當然味覺的失常也會造成食不知味,對於營養的攝取也有負面的影響。

 

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味覺是人體頭部四種特殊感覺(視覺、聽覺、嗅覺、味覺)其中的一種,有了它我們可以品嚐各種美味的食物,也可藉由它辨識腐敗有毒的食物以保護自己。但其實「味道」是混合了味覺、嗅覺、觸覺而成的,本篇文章僅以味覺來討論,是因為我們牙科若遇到味覺失常的病人求診,多半僅限於口腔內的檢查,至於嗅覺部份,因為已涉及鼻腔的部份,所以暫時未納入本文中詳加討論。


  第一部份 味覺的生理  

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智齒,就是我們每一個人的第三大臼齒,在上、下顎左右各有一顆。人類在演化過程中因飲食的精緻化,導致我們顎骨生長愈趨退化,而顎骨大小不同,智齒的生長空間也不同。

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