味覺是自然界中動物的本能，使動物能偵測有毒物質而遠離危險。而味覺是如此的精細，所以當我們的身體有問題時，不管是局部的或全身性，都可能由味覺失常反應出來。當然味覺的失常也會造成食不知味，對於營養的攝取也有負面的影響。
味覺失常的分類
味覺喪失(Ageusia)－即喪失辨別各種味覺的能力。
味覺遲鈍(Hypogeusia)－即對味覺分子的刺激敏感度降低。
目前分類：味覺 (2)
- Jan 07 Sat 2017 11:25
味覺失常
- Jan 07 Sat 2017 11:06
味覺的生理
味覺是人體頭部四種特殊感覺（視覺、聽覺、嗅覺、味覺）其中的一種，有了它我們可以品嚐各種美味的食物，也可藉由它辨識腐敗有毒的食物以保護自己。但其實「味道」是混合了味覺、嗅覺、觸覺而成的，本篇文章僅以味覺來討論，是因為我們牙科若遇到味覺失常的病人求診，多半僅限於口腔內的檢查，至於嗅覺部份，因為已涉及鼻腔的部份，所以暫時未納入本文中詳加討論。
第一部份 味覺的生理
依味覺的傳導路徑，我們可把味覺的解剖構造，由周邊至中樞，依以下的順序來詳述，分別是：味覺細胞(taste cell) → 味蕾(taste bud) → 味乳突(taste papillae) → 週邊神經系統(Peripheral neural pathways) → 中樞神經系統(Central nervous system)。
→ 味覺細胞(taste cell)
