目前分類:味覺 (2)

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味覺是自然界中動物的本能,使動物能偵測有毒物質而遠離危險。而味覺是如此的精細,所以當我們的身體有問題時,不管是局部的或全身性,都可能由味覺失常反應出來。當然味覺的失常也會造成食不知味,對於營養的攝取也有負面的影響。

 

  味覺失常的分類   

味覺喪失(Ageusia)-即喪失辨別各種味覺的能力。

味覺遲鈍(Hypogeusia)-即對味覺分子的刺激敏感度降低。

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味覺是人體頭部四種特殊感覺(視覺、聽覺、嗅覺、味覺)其中的一種,有了它我們可以品嚐各種美味的食物,也可藉由它辨識腐敗有毒的食物以保護自己。但其實「味道」是混合了味覺、嗅覺、觸覺而成的,本篇文章僅以味覺來討論,是因為我們牙科若遇到味覺失常的病人求診,多半僅限於口腔內的檢查,至於嗅覺部份,因為已涉及鼻腔的部份,所以暫時未納入本文中詳加討論。


  第一部份 味覺的生理  

依味覺的傳導路徑,我們可把味覺的解剖構造,由周邊至中樞,依以下的順序來詳述,分別是:味覺細胞(taste cell) → 味蕾(taste bud) → 味乳突(taste papillae) → 週邊神經系統(Peripheral neural pathways) → 中樞神經系統(Central nervous system)。

味覺傳導路徑.png

味覺細胞(taste cell) 

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