在人類的生命維持是需要仰賴外界的食物供應，而如何把自然界所存在的食物分解成我們體內細胞所能利用的營養素，這就是我們身體消化系統(Digestive System)所擔負的重任。消化的方式不外乎化學性消化(Chemical Digestion)和機械性消化(Mechanical Digestion)兩種方式，各自在消化道不同的階段分批上演並同時作用著，消化道的分布在人體由上至下可以分作口腔(Oral Cavity) 、咽(Pharynx)、食道(Esophagus)、胃(Stomach)、小腸(Small Intestine)、大腸(Large Intestine)等不同的區段。唾液(Saliva)，這神奇的物質就存在我們的口腔和上咽部分。
唾液是由我們的唾液腺(Salivary Gland)所分泌，人體內有三對大型唾液腺(Major Salivary Gland)：分別為腮腺(Parotid Gland)、顎下腺(Submandibular gland)、舌下腺(Sublingual gland)，小唾液腺約500至1000個小葉散佈於舌(Tongue)、頰黏膜(Buccal Mucosa)、硬顎軟顎(Hard and Soft Palate)、口底(Floor of Mouth)、唇(Lip)。約莫每日能製造出1000到1500cc的唾液。
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